肉雜雞是20世紀90年代初在bai我國部分du省份開始興起的一種肉雞生產模式，一zhi般是用速生型的肉雞作為父dao本（如AA、艾維茵、科寶、紅寶、海星、隱性白、安卡、快大型的三黃雞公雞等），用中重型高產蛋雞作為母本（如羅曼褐、海蘭褐、海賽克斯等）生產肉雞的一種模式。肉雜雞生產的主要市場基礎是目前的肉種雞繁殖性能相比蛋種雞較低，相對于快大型白羽肉雞肉質較好，符合我國傳統的肉雞消費習慣，但肉雜雞未經國家畜禽品種審定委員會審批，因此從嚴格意義上講，肉雜雞不能稱作為一個肉雞品種。

　　土公雞含有豐富白蛋白質及其它元素，其肉質鮮美，用來煲湯、清蒸、爆炒都可以。根據自己的口味進行制作，這款家常燜炒土雞的方法操作簡單，口味可以根據自己味口講行調整。

　　食材：

　　土公雞 500克?、木耳 40克、蒜苗 3根、生姜 1瓣、菜籽油 1碗、食鹽 適量、料酒 2勺、花椒粉 2勺、大蔥 1根、生抽 3勺

　　方法/步驟

　　1. 將買來的雞肉剁成小塊，放入生抽、花椒粉、料酒、食鹽、大蔥等腌至15分鐘入味。

　　2. 將木耳用水泡發，洗凈切好，把蒜苗與生姜分別洗凈切好。

　　3. 鍋里倒油燒至八分熱，倒入腌好雞肉爆香，炒至鍋中雞肉收汁后超鍋待用。

　　4. 鍋里留油，將切好白大蒜、姜絲放入鍋中爆香后，放入生抽、食鹽、花椒等調料，將切好的木耳放入鍋中一起翻炒，最后將炒好雞肉倒入鍋中燜炒三至四分鐘，即可出鍋。